淄博木炭无油烟烧烤车-三阳通风净化设备制造

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三阳通风教您肉类的嫩化方法：电刺激有以下几大优点：改善肉体的大理石花纹的“生成”，从而可以在屠宰后更早地对肉分级；电刺激使肌肉提前分泌出自溶酶，它在肉的贮藏时会增加肉的嫩度，木炭无油烟烧烤车品牌，增强“熟化”；使肌肉的色泽更为明亮，味道更加适口；增加零售肉的货架寿命。

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动物宰前注射胰岛素、腺素等物质嫩化法

动物在宰前注射胰岛素、腺素等物质，使牲畜在生活状态时就加速糖的代谢，从尿中排出或屠宰时从血液中放出。宰后的肉类糖原、乳酸水平低，淄博木炭无油烟烧烤车，pH值较高，同时肌球蛋白发生了相对有意义的增加，因而肌肉蛋白的持水性也增加

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经电刺激的肉体，由于电流的作用，加快了肌肉中三磷酸腺苷的迅速降解和糖元分解产生各种有机酸，使pH值很快下降到6．0，这时再对肌肉进行冷加工，就可以防止肉的寒冷收缩，木炭无油烟烧烤车哪家好，从而提高嫩度。

同时，由于肉中三磷酸腺苷降解、糖元分解产生各种风味物质，可进一步改善肉的肉质和外观色泽。

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