三阳通风净化设备制造-巴音郭楞节能环保无油烟烧烤车

三阳通风教您肉类的嫩化方法

自然（低温）熟化法：将屠宰的新鲜肉送入相对湿度大约85％的冷却室冷却一段时间，使肉变得柔嫩多汁、风味增加。这种方法即肉类加工业常说的产酸后熟。牲畜各组织中存在着分解蛋白质的组织蛋白酶类，它存在于溶酶体的微小粒子中。在正常pH值条件下，组织蛋白酶是非活化的，而屠宰后，肌组织因供氧不足，糖元进行无氧酵解生成乳酸。

电动烧烤机原理：一种热源直接作用于食物的直烧式电烧烤炉，节能环保无油烟烧烤车价格，烧烤时食物油脂马上滴落，巴音郭楞节能环保无油烟烧烤车，没有油质的反复浸润，也就是没有油质煎、炸的过程，所以食物所含油脂较少，烧烤出的食物是真正的烧烤味道。

CBD烧烤机 在制作过程中，通过恒温控制及食料自动旋转CBD烧烤机技术，节能环保无油烟烧烤车定做，能够有效挤出食物中的油脂时保留水分，因此烤制出来的食品外脆里嫩口感比较好。三阳通风生产节能环保无油烟烧烤车。

三阳通风教您肉类的嫩化方法

多聚磷酸盐嫩化法  ：在西式火腿、灌肠加工中应用多聚磷酸盐使肉品细嫩、口感良好，切片性及出品率提高。多聚磷酸盐包括焦磷酸、偏磷酸和三聚磷酸盐。嫩化方法是将多聚磷酸盐配成腌制液用于腌制或注入肉中，然后进行滚揉。一般添加量为0．125％—0．375％，不超过0．5％。其作用机理：提高肉的pH值；鳌合金属离子，增加蛋白质静电斥力；增加肌球蛋白的溶解性；使肌动球蛋白发生解离，提高盐溶性蛋白的数量。